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Berenjenas Rellenas de Verduras

Cómo hacer berenjenas rellenas de verduras

Las berenjenas de verduras son un plato ideal para personas veganas o vegetarianas que quieren disfrutar del todo el sabor que nos regala las verduras.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 calabacín
  • Orégano al gusto
  • Queso rallado al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Antes de comenzar la receta, precalentamos el horno a 180 grados centígrados.
  2. Le quitamos los tallos a las berenjenas y las partimos a mitad de un lado a otro.
  3. Con un cuchillo le hacemos primero horizontales, terminamos haciéndole cortes verticales.
  4. A continuación, le ponemos unas un chorro de aceite.
  5. Metemos en el horno los 6 trozos de berenjenas durante 25 minutos a 180 grados.
  6. Cortamos en trozos pequeños, la cebolla, zanahoria, los ajos y el pimiento rojo.
  7. Los ponemos en un sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego lento.
  8. Agregamos la sal, junto con la pimienta (al gusto).
  9. Vamos removiendo varias veces para que tenga una cocción perfecta durante 10 minutos.
  10. Una vez cocinadas las berenjenas (la cortamos en trozos pequeños), le quitamos la pulpa para añadírsela al sartén con las otras verduras.
  11. También, añadiremos el pimiento verde, tomates cortados y el calabacín.
  12. Si es necesario, le añades nuevamente la pimienta y la sal.
  13. Sofreímos todos los ingredientes durante 7 minutos.
  14. Pasado los 7 minutos, rellenamos las berenjenas con bastante cantidad.
  15. Las espolvoreamos con queso rallado.
  16. Para finalizar las gratinamos en el horno durante 20 minutos a 180 grados.

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