Berenjenas Rellenas

Las berenjenas rellenas son un plato muy fácil de preparar el cual puedes modificar para cualquier ocasión.

Puedes hacer una receta de berenjenas rellenas vegetariana, puedes utilizar la thermomix para ir más rápido y puedes rellenarlas tanto de carne como de pescado, tienes un sinfín de opciones y aquí te mostramos las más sabrosas:


Receta de berenjenas rellenas

Ingredientes para 4 personas:berenjenas rellenas

  • 2 berenjenas
  • 100g de queso semicurado
  • 100g de queso emmental
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de leche
  • Harina
  • Opcional, 200 gramos de  jamón serrano
  • Sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación de las berenjenas:

  1. Empezaremos cortando las berenjenas por la mitad, y con mucho cuidado y con la ayuda de una cuchara, procederemos a vaciarlas con cuidado de no perforar la piel.
  2. Vamos a cocer la pulpa con una pizca de sal en agua hirviendo. Estará lista en 10 minutos.
  3. Mientras se cuece la pulpa vamos a calentar en otra cazuela la leche. Cuando esté tibia añadimos la cebolla picada. Es importante que la leche no llegue a hervir.
  4. Añadimos la pulpa de la berenjena a la leche y también añadimos la mitad de los quesos, si nos apetece podemos añadir la mitad del jamón. También añadiremos unas cucharadas de harina para espesar la salsa.
  5. Precalentamos el horno a 180º C. Cuando esté caliente, rellenamos la piel de las berenjenas con nuestra mezcla, y añadimos el resto del queso y jamón por encima. Cocemos durante unos 20 minutos hasta que se dore.

Este plato en muy fácil de preparar y es un suculento plato vegetariano si no usamos jamón.  También puedes jugar un poco con los quesos, añadiendo unos gramos de queso azul a la leche, o lonchas de queso feta.

Aconsejamos acompañar este plato con un arroz blanco con un pizca de aceite de oliva, pero también puede quedar bien con una ensalada o incluso con pasta.


 Otras recetas de Berenjenas rellenas

Berenjenas Rellenas de Carne

Ingredientes para 4 personas:berenjemas rellenas de carne

  • 500 gramos de carne picada (100% ternera)
  • 150g de taquitos de beicon
  • 2 berenjenas
  • Una lata de tomate triturado
  • Una cebolla
  • Queso emmetal y parmesano (al gusto)
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Berenjenas Rellenas Microondas

Ingredientes para 4 personas:berenjenas rellenas al microondas

  • 2 berenjenas
  • Una lata pequeña de tomate frito
  • Ajo deshidratado
  • 500g de carne picada
  • Una cebolla pequeña
  • Queso a elegir
Esta receta es muy fácil y rápida de preparar. Solo tendrás que usar una sartén para preparar la carne, así que puedes dejar la carne preparada del día anterior, y terminar esta receta en unos pocos minutos antes de comer.  Esta receta de berenjenas rellenas al microondas te puede salvar de más de un aprieto. Leer receta...

Berenjenas Rellenas de Atún

Ingredientes para 4 personas:berenjenas rellenas de atun

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 Lata de atún
  • Queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
Esta receta de berenjenas rellenas de atún es ideal para acompañar con una ensalada de temporada. Recuerda que siempre que utilices atún en conserva, debes utilizar uno conservado en aceite de oliva, no aceite vegetal. Es más rico y sano. Leer receta...

Berenjenas rellenas Thermomix

Ingredientes para 4 personas:berenjenas rellenas Thermomix

  • 2 berenjenas
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • Un tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 150g de pimiento verde
  • 100 gramos de queso
  • 150g de pollo picado
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
Esta receta de berenjenas rellenas themormix es simple y rápida. Es ideal para dejar lista de un día para el otro, ya que puedes dejar todos los ingredientes listos y dar los últimos retoques antes de servir el plato. Leer receta...

Berenjenas rellenas de gambas

IngredientesBerenjenas rellenas de gambas

  • 3 berenjenas
  • 300 gr. de gambas peladas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de albahaca
  • 100 gr. de pan rallado
  • 1 vaso de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Una de las más grandes variantes que puedes preparar de berenjenas rellenas es preparar unas berenjenas rellenas con gambas. Ya verás como serán el entrante perfecto para cualquier situación. Leer receta...

Menús con Berenjenas rellenas

  1. Menú de samorejo, berenjenas, escalope y bizcocho.

    • Entrante:  Salmorejo
    • Primer plato: Berenjenas rellenas
    • Segundo plato: Escalope a la milanesa
    • Postre: Bizcocho casero con Actimel
    Os ofrecemos un menú de diario con el que no tendrás que pensar demasiado. Para empezar un poco de salmorejo para dar paso a unas riquísimas berenjenas rellenas. De segundo plato escalope a la milanesa y de postre un buen bizcocho casero de recetas actimel. Ten en cuenta que las berenjenas se pueden dejar preparadas el día anterior, algo ideal cuando no te sobra el tiempo.
  2. Menú de Albóndigas, Berenjenas, Burrito y Tarta de queso

    • Entrante: Albóndigas en salsa
    • Primer Plato: Berenjenas rellenas de carne
    • Segundo Plato: Burrito
    • Postre: Tarta de queso o Pasta Frola
    El último menú que te recomendamos empieza con unas albóndigas en salsa de almendras. De primer plato,  unas berenjenas rellenas de carne y de plato principal un burrito de verduras con patatas fritas.  Si el menú te parece un poco pesado, te recomendamos que de postre sirvas una porción de receta pasta frola, por lo contrario una Receta Tarta de Queso sería ideal.
  3. Menú de Tortellini, Salmorejo, Berenjenas y Cupcakes

    • Entrante: Salmorejo /Tortellini
    • Primer Plato: Berenjenas rellenas
    • Segundo Plato: Merluza con curry
    • Postre: Cupcakes
    De primero, prepararemos una Receta Tortellini de 3 quesos con una salsa de crema y cebolla, también puedes prepararlos con salsa de tomate, o simplemente con un poco de nata.Aunque si prefieres también te recomendamos una Receta Salmorejo,  con un poco de huevo duro, y unos taquitos de jamón. De primero puedes preparar unas berenjenas rellenas de carne con queso y bechamel, si quieres un plato más ligero, cambia la bechamel por nata. El plato principal vamos a preparar una merluza al horno con  salsa de curry con un puñado de cuscos, o arroz. Los cupcakes por otro lado siempre están bien cuando queréis hacer un plato distinto, se han vuelto muy famosos en los últimos años, y tras hacer vuestro Cupcakes casero, comprobaréis porque. Pero hablando de platos distintos podéis preparar también un cake pops, otro plato que con el paso de los años va ganando poder, puesto que hacer Cake Pops es fácil a la vez que puede resultar divertido.
  4. Menú de Hummus, Berenjenas, Arroz y Tarta

    • Entrante: Humus con verduras
    • Primer Plato: Berenjenas rellenas de atún
    • Segundo Plato: Arroz con pollo
    • Postre: Tarta de manzana
    El segundo menú que te queremos recomendar es más variado. Empezamos con un Hummus con verduras, zanahoria, lechuga, pepinillos, … De primero, unas berenjenas rellenas de atún y gratinado de queso.  El segundo plato será un simple arroz con pollo, que si lo prefieres nosotros te enseñamos a como hacer arroz con pollo en unos sencillos pasos, si quieres darle un toque más interesante puedes añadir un poco quito de curry en polvo. Finalmente, de postre serviremos una Tarta de Manzana con miel y almendras, ideal para acompañar con una taza de café o té.